ROXOLANA Türkiye'de Rusça konuşanların dergisi. Журнал для русскоязычных в Турции
Статьи по теме
Наше с вами знакомство я хочу начать со сладкого. Мои домашние привереды любят вкусно поесть, и я думаю, что не только мои. Каждый день хочется их порадовать чем-нибудь новеньким, чем-нибудь эдаким. Очень часто бывает, что на картинке в книге блюдо выглядит аппетитно, а на самом деле: приготовишь – ожидания не оправдались…
Поэтому я решила самое-самое из того, что было мной приготовлено и протестировано на домочадцах и гостях, собрать воедино и поделиться с вами. В блоге «Кулинарная копилка», который я веду в сети, собраны самые лучшие, на мой взгляд, рецепты. Я беру их как из просторов интернета, книг, так и у подружек. А еще с большим удовольствием коллекционирую разные старинные рецепты «от бабушек». Ни в коем случае не претендую на их авторство – просто складываю в свою копилку и делюсь с другими. Буду рада, если у нас с вами вкусы сойдутся.
Торт «Два ореха в шоколаде»
Ингредиенты:
(Из такого количества ингредиентов получается 8-9 порций)
160 г черного шоколада (можно и молочный шоколад, но тогда получится слишком сладко)
200 г грецких орехов
200 г миндаля
125 г размягченного сливочного масла
120 г сахара
6 яиц
Приготовление:
Разогреть духовку до 180° С
1. Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку.
2. Отделить белки от желтков.
3. Сахар и размягченное сливочное масло растереть до консистенции светлого крема, добавить желтки и еще раз перемешать, затем добавить орехи с шоколадом. Все хорошо перемешать.
4. Взбить белки в крепкую пену и соединить с ореховой массой. Соединять аккуратно, чтобы масса осталась воздушной.
5. Форму смазать сливочным маслом. Перелить туда ореховое тесто и поставить в духовку.
6. Выпекать 35-40 минут.
Можно оставить немного шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется внутри него жидким. Сверху торт можно посыпать какао или сахарной пудрой или, как я, залить шоколадным ганажем (т.е. кремом из шоколада и сливок) и дать остыть.
Приготовление ганажа:
50 мл сливок и 80 г шоколада растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не растает весь шоколад и не будет однородного шоколадного соуса – НЕ КИПЯТИТЬ!
100 г готового продукта содержит 489 калорий и 23 г углеводов.
Домашние конфеты из сухофруктов
Ингредиенты:
(из такого количества ингредиентов получается 23 шарика конфет)
80 г черного шоколада (можно и молочный шоколад, если вы хотите, чтобы конфеты были послаще)
50 мл сливок
100 г миндаля
100 г чернослива
100 г кураги
100 г инжира
Приготовление:
Для этих конфет вы можете использовать любые орехи и любые сухофрукты, имеющиеся под рукой, но для меня этот вариант самый вкусный.
1. Моем все сухофрукты, в черносливе удаляем косточки (чтобы просто вынуть косточку, замочите чернослив минут на 10 в кипятке, потом воду можете выпить – очень полезно).
2. Сухофрукты и орехи перемалываем в блендере. Затем из этой массы лепим шарики (если они прилипают к рукам, слегка смочите руки водой). Шарики выкладываем на разделочную доску и ставим на несколько минут в холодильник.
3. Сливки и шоколад растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не растает весь шоколад и не будет однородного шоколадного соуса – НЕ КИПЯТИТЬ! Даем соусу остыть 5 минут (если остужать соус дольше, то он загустеет).
4. Каждый шарик нанизываем на зубочистку и обмакиваем в шоколадный соус, сразу же выкладываем на тарелку и ставим в холодильник до полного застывания соуса.
Конфеты готовы, можно подавать.
При желании готовые шарики можно обвалять в сахарной пудре, в кокосовой стружке, в ореховой крошке или какао – так у вас получатся разнообразные варианты конфет. Хранить в холодильнике!
100 г готового продукта содержит 295 калорий и 32 г углеводов.
