КУХНЯ

Из кулинарной копилки Ксении Акбингюл

Наше с вами знакомство я хочу начать со сладкого. Мои домашние привереды любят вкусно поесть, и я думаю, что не только мои. Каждый день хочется их порадовать чем-нибудь новеньким, чем-нибудь эдаким. Очень часто бывает, что на картинке в книге блюдо выглядит аппетитно, а на самом деле: приготовишь – ожидания не оправдались… Поэтому я решила самое-самое из того, что было мной ... Читать далее »

Рыбный опыт в Cтамбуле

Темой для гурманных изысканий в этом номере журнала мы выбрали рыбные рестораны и кафе. В Стамбуле их великое множество. Свои balık lokantaları (рыбные заведения) есть в каждом районе, причем чем ближе к воде, тем их больше. На каком же ресторане остановить свой выбор? Где отведать вкусной рыбки, приготовленной на гриле? Где лучшие кальмары в кляре? Ошибиться с выбором не хочется, ... Читать далее »

Рестораны японско-китайской кухни в Стамбуле

Лето в самом разгаре… Многие из нас уже побывали на морях, а некоторые только собираются на отдых, дабы расслабиться у моря или бассейна и набраться витамина Д на грядущую осень и зиму. Ну, а для тех, кто остался в Стамбуле (да и не только для них), я подготовила небольшой хит-лист с самой-самой любимой всеми нами кухней – Восточной! В своих ... Читать далее »

Завтрак в Стамбуле

Лето – пора отпусков и отдыха, время, когда мысли только о море, песке и солнце! Ну, а что же делать горожанину, который по той или иной причине не смог поехать за город? Не стоит грустить! Можно открыть для себя любимый город с другой стороны – побывать в местах, которые всегда казались такими близкими и знакомыми, но, в тоже время, в ... Читать далее »

Что приготовить в Рамазан?

Суп тархана Традиционная вечерняя трапеза – разговение во время поста начинается именно с данного супа. Благодаря своей консистенции тархана обволакивает желудок и обеспечивает мягкий выход из дневного голодания. Нам понадобится: 3 ст.л. сухой смеси «тархана» для супа 1 ст. л. томатной пасты «салча» 1 ст.л. сливочного масла (можно заменить оливковым) 1 ч.л. сушеной мяты 1 ч. л. красного перца хлопьями ... Читать далее »

Гид по правильному питанию

Краткое руководство по основным принципам здорового питания поможет вам не заблудиться в противоречивых советах диетологов: – Каждый день выпивайте не менее двух литров воды. Вода даст вам необходимое количество жидкости, поможет вымыть из организма токсины и прочие ненужные вещества. – Чтобы не переедать, забивая желудочно-кишечный тракт остатками непереваренной пищи, нужно питаться пять раз в день маленькими порциями. – Перед завтраком ... Читать далее »

Сладкий «гурманный» опыт в Стамбуле

Laduree – сеть известных кондитерских, основанная в 1862 году во Франции. В Стамбуле три самые популярные заведения этой сети находятся в «Истинье парке», районах Бебек и Нишанташи. Мне посчастливилось попробовать волшебные макароны от Laduree в кафе в Нишанташи. Скажу, положа руку на сердце, таких макарон я не ела больше нигде в Стамбуле! И пусть цена за одну макаронину – 7 ... Читать далее »

ПАСХА по-турецки

Форточку распахивает порыв шаловливого ветерка. Он тормошит кухонные занавески, шуршит луковой шелухой в корзинке и врывается на кухню вместе с лучами весеннего солнца и свистом пролетающих мимо ласточек… Но мне до них нет дела: моё внимание приковано к «иллюминатору» старенькой духовки. Заглянув в него и оставшись под впечатлением от увиденного, я тут же бегу делиться новостями в гостиную: «Бааа, они ... Читать далее »

В ПОИСКАХ ЛУЧШЕГО КОФЕ В СТАМБУЛЕ…

Кофе, кофе… турецкий кофе! Как много в этом слове! Точнее, во вкусе! Для человека, который всю жизнь в качестве горячего напитка предпочитал зелёный чай, открытие этого кофе стало целым событием! Бодрящий и одновременно мягкий, сладкий, без сахара или орта (т.е. приготовленный с небольшим количеством сахара), он составляет неотъемлемую часть рациона большинства турок. Читать далее »

Что появилось раньше: бублик или симит? Расследование о вкусной турецкой «визитке»

Симит – «фастфуд» для солдат Османской Империи Первые упоминания о симите появились в 14-м веке. Позднее «продавец симитов» с подносом в качестве символа османов нередко встречался на полотнах европейских художников. В 16 веке мы находим его в османской хронике. Симит стали массово выпекать для регулярной Османской Армии. Этот продукт считался основой дешевого и практичного пайка, который был предназначен для солдат. ... Читать далее »