КУХНЯ

КУХНЯ ЧЕРНОМОРСКОГО РЕГИОНА ТУРЦИИ

Турция делится на семь основных кулинарных районов: Центральная Анатолия, Эгейское побережье, Черноморское побережье, Средеземноморский регион, Юго-Восток Анатолии, Восточная Анатолия и район Мраморного моря. В каждом из них готовят свои фирменные блюда и напитки – в зависимости от климата, наличия или отсутствия рыбы и морепродуктов, овощей, ягод и т.д. Черноморский регион протянулся змейкой от Стамбула до Артвина (граничащего с Грузией) вдоль ... Читать далее »

Кухня Как искусство

Сколько раз каждая из нас ломала голову над тем, что бы такое приготовить к обеду или ужину? А сколько раз, выбрав понравившийся рецепт в Интернете и применив его на практике, мы получали результат, который совсем не ожидали? Как же досадно, проведя на кухне битый час, выбрасывать неудавшийся кулинарный «шедевр»! Если вы хотите научиться готовить так же вкусно, как это делают ... Читать далее »

Из кулинарной копилки Из кулинарной копилки

Зима – сезон цитрусовых. Сейчас на прилавках магазинов Турции можно купить самые спелые и сочные апельсины и мандарины. Самое время обогатить свой организм витамином С и просто порадовать себя и своих близких десертами с этими солнечными фруктами. Как известно, сладкое способствует выработке гормона счастья и радости – серотонина. В ненастную погоду всем нам необходимо повышать себе настроение, поэтому я решила ... Читать далее »

Корзина русского эмигранта или Тоска по нашим продуктам

Очень часто на форумах мы сталкиваемся с тем, что наши соотечественники не могут найти тот или иной продукт питания, любимый и привычный с детства. Это действительно большая проблема, особенно для тех, кто только что переехал в Турцию и очень скучает по всему родному. Многие пока еще не освоили турецкий язык; не знают, есть тот или иной продукт в продаже; порой ... Читать далее »

Чай: Гость из Поднебесной…

Рожденный в Китае, этот восточный напиток обрел необыкновенную популярность во всем мире. Трудно найти уголок Земли, где не любили бы чай: после воды второе место – за этим благородным напитком. Китайские философы говорили, что чай лучше вина, так как, оказывая укрепляющее и бодрящее воздействие, он не вызывает опьянения; и лучше воды, так как не является переносчиком инфекции. Именно китайцы обратили ... Читать далее »

РЕСТОРАН «МАТРЁШКА» В СТАМБУЛЕ

Переезд на новое место жительства, рано или поздно, приводит к тому, что организм начинает требовать «чего-то привычного», «такого родного», «чего-то, с чем мы росли и жили каждый свой день»… Это прямо-таки физиологическая потребность и она настолько остро ощутима, что противиться ей невозможно! Как воды в пустыне русскому человеку, оказавшемуся надолго вдали от родины, начинает не хватать русской еды! Безусловно, насквозь ... Читать далее »

Новогодняя трапеза: без потерь для здоровья

К празднованию Нового года мы традиционно подходим со всей ответственностью, стараясь ничего не упустить: столы ломятся от всевозможных яств, бокалы, едва опустев, тут же наполняются снова, вспыхивают и гремят салюты далеко за полночь. Нередко такой размах славянской души оборачивается не самыми сказочными ощущениями первого января. Как провести один из главных для нас праздников в году без потерь для здоровья? Помимо ... Читать далее »

ВОЛШЕБНЫЙ МИР СПЕЦИЙ

Шведский король Карл Великий, большой поклонник специй, говорил: «Пряность – друг лекаря и хвала повара!». Пряности и специи – это нечто большее, чем просто изысканные ингредиенты; они являются источником и пищей для наших фантазий и чувств. Главные герои моего сегодняшнего обзора – СПЕЦИИ. Они сыграли большую роль в развитии цивилизации и торговли. В Древние и Средние века пряности были очень ... Читать далее »

Лучший кебаб в Стамбуле

С приходом холодов суши и окрошка уходят на второй план: меткий глаз проголодавшегося человека ищет что-то более весомое, более калорийное и сытное, дабы удовлетворить потребности души и тела. В этом номере мы обратили внимание на кебабные Стамбула – отсюда голодными выйти просто невозможно. Предлагаем вам 10 мест, где действительно отлично готовят, причем не только сам кебаб: Adana Dostlar Kebapçisi (Ataşehir) ... Читать далее »

Международный кулинарный фестиваль в Измире

20 сентября 2014 года Международная ассоциация женщин Измира (IWAI) провела Международный кулинарный фестиваль в саду и зале собраний Англиканской Церкви Иоанна Евангелиста (Асланджак, Измир). Все средства, собранные во время мероприятия, будут направлены на поддержку благотворительного проекта IWAI текущего года. Блюда, приготовленные членами ассоциации из более чем 25 стран со всего мира, оценивали члены профессионального жюри: шеф-повар отеля Hilton Шамиль Акшит, ... Читать далее »