Из кулинарной копилки Ксении Акбингюл

Май – пора ярких впечатлений, сильных эмоций и усиленной подготовки к экзаменам. В это время года не хочется мяса и картошки – у всех приподнятое настроение и летящее состояние души! Поэтому на этот раз предлагаю вам попробовать приготовить легкие, воздушные и очень вкусные блюда. Ваши любимые овощи или морепродукты будут превосходны в хрустящей темпуре. А для тех, кто любит сладенькое, очень кстати придется рецепт любимого всеми тирамису. Давайте поддадимся солнечному настроению и немного порадуем себя любимых!

Темпура

блюдо японской кухни. Примечательно, что придумали его не японцы, а португальцы (название произошло от лат. tempora – «время») для употребления в самые строгие дни поста.
Это вкусное блюдо представляет собой обжаренные во фритюре в особом густом кляре различные виды продуктов: овощей, фруктов, грибов, рыбы и морепродуктов. Когда остался небольшой кусочек курочки или рыбки, немного овощей или зелени, отличный выход из положения – темпура! Приготовленный таким способом даже простой лук становится бесподобно вкусным.
Темпура готовится очень легко. Подают ее как отдельно, так и с любыми соусами и гарнирами – это уж как вам хочется.

Ингредиенты:

500 мл оливкового или любого другого растительного масла
1,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана кукурузной муки
300 мл очень холодной газированной воды
тонко нарезанные овощи, рыба или морепродукты
соль
перец

Темпура

Приготовление:
1. Выбрать продукты на свое усмотрение. В данном случае были использованы: цуккини, цветная капуста, болгарский перец, морковь, картофель и куриный фарш.
2. Овощи тонко нарезать, цветную капусту разобрать на соцветия, из фарша скатать маленькие шарики.
3. Для приготовления кляра: смешать пшеничную и кукурузную муку, посолить, поперчить, добавить газировку и все хорошенько перемешать.
4. В кастрюлю налить масло и разогреть его.
5. Необходимо подготовить специальную емкость, куда будут выкладываться готовые овощи. Следует обложить ее толстым слоем бумажных полотенец, которые будут впитывать лишний жир с темпуры.
6. Обмокнув овощи в кляр, отправить их в разогретое масло – во фритюр. Жарить до золотистого цвета с одной стороны, а потом с другой. Хрустящая темпура готова!

Ингредиенты:

500 г сыра маскарпоне (можно заменить на Yeşil Labne Peynir)
300 мл сливок
150 г сахарной пудры
100 г черного шоколада
бисквитное печенье «Пети Бере» (Petit Beurre Bisküvi) – сколько понадобится
2 ч.л. растворимого кофе
100-150 мл горячей воды
1-2 ч.л. рома или коньяка (даже если его не добавлять, все равно получается восхитительно).

Тирамису (классический рецепт)

Приготовление:
1. Сливки взбить с сахарной пудрой.
2. Растопить шоколад на водяной бане (можно и в микроволновке).
3. Соединить растопленный шоколад с сыром. Добавить в эту смесь алкоголь (по желанию).
4. Соединить шоколадную смесь со взбитыми сливками (очень аккуратно).
6. В горячей воде развести кофе.
7. Бисквиты выложить в форму и пропитать кофе.
8. Сверху на бисквиты выложить шоколадно-кремовую массу.
9. Присыпать все обильно какао и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
В 100 г готового продукта содержится 340 калорий.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.